消费升级调味品行业思破局之策

2017-04-07 10:34:16   来源:人民网   

原标题:消费升级 调味品行业思破局之策

调味品作为日常饮食中不可或缺的元素,一直默默地满足着我们的味蕾。作为一个传统产业,在食品安全要求越来越严苛、消费者口味越来越挑剔的今天,调味品行业将迈向何方?作为第96届(成都)春季全国糖酒会官方活动之一,3月22日,第八届全国调味品行业高峰论坛在成都举行,众多调味品行业资深专家和行业领军人物,共同探讨行业发展前景和新的市场突破口。“经济增速放缓,是调味品行业升级、创新的最佳时期。2017年,中国调味品行业将迎来新的战略发展机遇期。”与会专家对行业以后认为乐观。

市场倒逼行业优胜劣汰

中国博大精深的饮食文化造就了调味品产业丰富多彩的格局。然而时至今日,调味品行业与其他快消品类相比,除了个别品牌或品类外,普遍呈现出规模小、品牌竞争力弱等特性;同时,调味品市场总体呈现出相应饱和的情况,且普遍面对着人工成本增长、销售利润变薄、新消费场景冲击等严峻挑战。

在此论坛上发布的《2017年调味品行业发展蓝皮书》显示:2016年度,由于上游产业涨价分明,调味品行业虽然销售额增加迅速,却没有带动利润的提升。该蓝皮书编写者、行业专家斯波认为,如何化解涨价对消费的影响,是当前调味品行业最大的攻关难题。现在,广东、四川、重庆等多地的企业都明白,涨价难关需要企业苦练“内功”才干化解,模拟或跟风之路已不可行。他分析当前行业的六大升级趋势:生产商“柔性化”,供应商“多样化”,经销商“务实化”,商超“多元化”,餐饮服务商“味道说话”以及消费者“个性化”。在此过程中,既需要食品企业发挥资源特色,延伸调味价值,对传统技术进行革新,也需要餐饮大师发挥作用引领消费者的味蕾。

今年初,天津独流镇调料造假曝光对行业影响庞大。调味品行业的食品安全问题成为此次论坛上专家们重复提到的话题。“消费者越来越重视食品安全,高品质调味品的市场发展将得到有力支撑。而那些粗制滥造的调味品企业无疑将寸步难行,最后被市场所淘汰。”四川省川菜调料商会秘书长刘君贵认为。参会的资深业拙荆士张枫则提醒,“变